环保(GoGreen)除了可以透过资源回收，也能以多元的方式来实行。纽约健康学校食品联盟(NewYorkCoalitionforHealthySchoolFood，NYCHSF)是一间非营利组织，专门在学校推动以植物为主的饮食，并提供营养教育，联盟指出孩童可以藉由简单的改变他们吃了什么食物来实践环保生活。

美国环境保护局(EPA)指出，大量的肉类生产归因于温室气体排放，对环境产生负面影响。联盟执行董事艾米哈林(AmieHamlin)表示，「某种程度上，食物蛋白质的种类时常是被忽视的，联盟的理念推动，能真正让我们有很大的改善，不只是为了我们的健康，也是为了环境。为了人类粮食而饲养动物会导致更多温室气体、资源耗用和污染。选择吃素是对于环境和我们健康比较好的方式。」联盟帮助孩童连结饮食、健康和环境三方面，让孩童透过以植物为主的饮食在健康、成绩与行为达到更好的表现。

这个理念在纽约P.S.244Q主动学习小学(TheActiveLearningElementarySchool)得到了成功，自从学校和联盟合作推广素食午餐后，他们发现学生的学业成绩、健康BMI值、旷课情形都改善了！校长鲍伯格瑞(BobGroff)说，「过去三年我们看到非常大幅度的学业成绩提升的结果，我们学校一直领先在纽约学校的排名前百名。我们从学生及家庭看到主要的改变，我相信推动吃素的推广应该把它当作是整个国家的事情。」

纽约小学生吃素成绩更棒

P.S.244Q主动学习小学孩子午餐的情形

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